LA REGIONAL

Tips de Consumo del Queso

Los quesos deben consumirse de menor a mayor intensidad de sabor.

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El queso y la salud

El queso y sus sabores

Quesos bien acompañados

Queso y frutas

Miel

Cada tipo de queso se corta y presenta de diferente manera, por ejemplo los curados se cortan en forma de cuña y después de forma triangular, en cambio los duros se rallan, se desmenuzan.

Los quesos de poco volumen o untables se presentan enteros.

El queso de cabrales combina bien con pan rústico y vino tinto del país.

Los quesos cremosos se presentan en rebanadas tipo canapé o bien se untan

Algunos quesos se utilizan incluso para cocinar, por ejemplo un queso de oveja curado rallado sobre algún plato.

	Los quesos de oveja y los azules mezclados con nata líquida se convierten en excelentes salsas para carnes y pescado azul.
	Los quesos cremosos son un complemento para un buen plato de verduras, una ensalada o incluso unos canapés. Los quesos frescos son un buen complemento para un postre o incluso algo dulce, como confituras o mermeladas.
	Los acompañantes idóneos para el queso son el pan, de cualquier clase, e incluso los patés. También los frutos secos como las nueces, almendras o avellanas y frutas que no sean demasiado dulces.
	Los quesos de oveja mantecosos van bien acompañados de uvas. Para los quesos frescos como para los azules la miel realza y pronuncia su sabor.
	Los quesos deben conservarse en una bodega, casa, o incluso un sótano fresco y ventilado puesto que ofrece unas buenas condiciones de temperatura y de humedad y así su consumo será óptimo.

El queso y la salud
Todos los tipos de queso aportan a una nuestra dieta un gran valor nutritivo. El ser humano puede vivir sin sufrir enfermedades causadas por carencias vitamínicas consumiendo únicamente queso, pan y fruta, puesto que el conjunto de estas tres llevan las vitaminas, sales minerales y proteínas necesarias para vivir. Según pasa el tiempo el queso aumenta su aportación de calorías y mejora su calidad bacteriológica.
El queso también contiene a proporción adecuada de ácidos grasos. Es un alimento fácilmente digerible a su vez. El conjunto de moho, bacterias que contiene puede actuar de una forma favorable en nuestra flora intestinal.
El queso combinado con pan se convierte en una dieta equilibrada para nuestra salud porque se complementan, el primero con las proteínas y los lípidos y el segundo con los hidratos de carbono. Es un gran alimento a cualquier edad. Los quesos frescos por su alto contenido en agua son más adecuados para una dieta, con inferior número de calorías que uno semicurado o ya curado.

El queso y sus sabores
Los sabores clasificados en suave, medio y fuerte dependen de la curación del queso, el tipo de leche y raza utilizado para ello. Los quesos con un sabor fuerte y persistente suelen ser sobre todo los quesos de oveja o de mezcla, y además sin son con una maduración curada. Los quesos más suaves son los tiernos o los de leche de vaca aunque algún queso tierno pudiera tener un sabor un poco picante.
	Concentrado o fuerte El queso fuerte o concentrado es el de mayor curación y va acompañado sobre todo con vinos tintos con cuerpo.
	Medio Este tipo de queso de sabor medio suele ser semicurado y va acompañado sobre todo de tinto joven o rosado.
	Suave Es un queso generalmente que no ha sufrido ninguna transformación y fermentación salvo la láctica.


	Quesos bien acompañados
	Una tabla de quesos se puede acompañar con trozos de pan y vino. Un queso de excelente calidad vale por tres o cuatro trozos de cualquier queso. Se recomienda elegir una gama de quesos de categorías diferentes para presentar diversas texturas, además de variar los colores de cortezas y la consistencia interior. El color debe estar dado por las cortezas y no por racimos de uvas o frutas; si se desea decorar la bandeja lo mejor es usar hojas de roble o castaño, hierbas frescas o flores silvestres. Se puede agregar tipos variados de pan. Si se la opción de acompañar el queso es el pan, es preferible servir un buen pan fresco y de corteza crujiente en el caso de los entables. Las frutas frescas se sirven por separado. Los trazos cortados de formas diferentes hacen mas interesante la bandeja. Si es posible, hay que evitar la monotonía de las formas y presentar en cambio quesos hechos en forma de pirámides, cubos o cilindros, o cortar el queso de formas distintas. Algunas veces, se acostumbra servir el queso antes del postre para terminar el vino del plato principal; o bien, los quesos azules (que como tienen sabor mas fuerte, deben comerse al final), se puede servir vino dulce, que también acompañar al postre. En la comida, la bandeja de quesos también puede servirse como plato principal: la selección de quesos se acompañan con una ensalada de hojas mixtas, vegetales en vinagre, frutas frescas, frutos secos y pan. Si se desea, servir también una selección de vinos.
	TIPS DE CONSUMO


Quesos y Frutas
Lo ideal es presentarlos con manzanas, uvas o peras para neutralizar el sabor entre uno y otro.
Las porciones deben ser chicas y en el caso de quesos de cáscara dura, retirarlas.
Como presentación pueden decorarse con frutas secas como ciruelas pasas, almendras, y/o nueces o avellanas frescas enteras.
Los que se venden pelados y envasados con frecuencia son más amargos.
Los cítricos son demasiado ácidos y las frutas tropicales demasiado dulces; las manzanas, peras e higos son lo ideal.
Los higos y ciruelas secas y las pasas de uva son deliciosos con todo tipo de quesos, por ejemplo, el membrillo, higos, almendras y pasas de uvas. Son deliciosas con todos los quesos, particularmente los duros de leche de oveja.

Miel . Los quesos azules rociados con un poco de miel silvestre realzan su sabor.